Couscous mesfouf

Préparation : 30mn

Cuisson : 45mn

1 kg de couscous roule, 500 g de carottes, 500 g de petit pois, 100 g de beurre, le sel, le lait caillé ou petit lait.

Arrosez le couscous, laissez-le gonfler, puis mettez-le cuire à la vapeur dans un couscoussier sur une marmite contenant de l'eau en ébullition. 10 mn après échappement de la vapeur retirez, puis arrosez de 2 verres d'eau salée, laissez gonfler puis remettez dans le couscoussier une deuxième fois. Ecossez les petits pois, coupez en petits cubes les carottes et mettez le tout dans le couscoussier, à cuire à la vapeur, à mi-cuisson, ajoutez dessus le couscous et laissez cuire, après échappement de la vapeur retirez. Versez le tout dans un grand plat, beurrez en mélangeant. Se mange avec le petit lait ou le lait caillé.